主料：白蝦400克
輔料：大葱三段，姜一塊，蒜五瓣
配料：蒸魚豉油一湯匙
做法：
1、原料準備好。姜蒜切片，一段葱切段。
2、鍋裏放油，把兩段大葱剖開，放入慢慢炸焦。一定要焦了葱油味才重。
3、葱撈出來，把蝦放進去大火炸變白。撈出，重複炸一次。撈出瀝乾油備用。
4、鍋裏的油全部倒掉，沾在鍋上的油就夠了。爆香姜蒜片和葱段。
5、放入蝦，一湯匙蒸魚豉油，炒均勻。
6、蝦有點豉油的顏色即可出鍋。
7、成品圖
主料：
基圍蝦約250克
輔料：
細香葱1小把 、食鹽5克、 料酒一勺、 胡椒粉少許 、胡椒適量、 色拉油適量
做法：
1、將買回的鮮活基圍蝦洗淨，剪去蝦鬚，控幹水分後平鋪盤中放置冰箱冷凍15分鐘
2、將蝦取出剝殼，處理清洗乾淨
3、小葱摘選洗淨，切末備用
4、鍋燒熱注油，小火將葱末炸香製成葱油，連葱帶油一同倒入小碗中，調入精鹽、少許胡椒粉攪勻備用
5、開背剔除蝦線後的基圍蝦放入大碗中，撒上少許現磨黑胡椒，淋上少許料酒抓勻
6、將煎鍋燒熱抹一層薄油，將蝦排入鍋中煎至雙面金黃焦香，淋少許豉油，澆上1勺葱油，兜炒均勻起
主料:蝦200g
輔料:大葱10g 蒜2瓣 料酒1勺 鹽適量
— 烹飪步驟 —
1· 蝦，剪掉須，去掉蝦線，大葱切碎，蒜搗碎
2· 熱鍋熱油，下蝦炸黃
3· 翻一面煎黃
4· 然後稍微炸一下，脆脆的。
5· 炸好的蝦裝盤備用
6· 熱鍋熱油，放入蒜葱爆香
7· 放入大蝦，翻炒，放入料酒去腥
8· 放料酒，待味道去ok，放入適量的鹽
9· 翻炒一下ok
10· 裝盤
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