小米辣茄丁做法

用料:

茄子 1個，胡蘿蔔 半根，葱 一段，蒜 六瓣，姜 一塊，小米椒 半根，郫縣辣醬 兩大勺，生抽 一勺，糖 5克，料酒 一勺，肉餡 20-30克，醋或香醋 一勺

做法步驟:

步驟 1 所有材料切丁

步驟 2 熱油煸茄丁，至焦黃盛出備用

步驟 3 熱鍋點少許油煸葱薑蒜肉末，炒出香味加郫縣辣醬

步驟 4 下胡蘿蔔丁和剛才煸好的茄丁

步驟 5 下生抽、糖、醋調味

步驟 6 收汁出鍋撒香葱末和小米椒點綴！

小米辣茄丁

食材：

兩個茄子、蒜末、葱花、白芝麻、辣椒粉、辣椒麪、生抽、陳醋、鹽、糖、小米辣、雞粉、香菜

做法：

1、兩個茄子切段，放鍋裏蒸20分鐘，筷子可以戳透就可以了，晾涼備用

2、萬能醬汁：碗裏放蒜末、葱花、小米辣、白芝麻、一勺辣椒麪、一勺辣椒粉，淋熱油炸香，加兩勺生抽，三勺陳醋，一勺鹽，半勺糖，一小勺雞粉，一小把香菜攪拌均勻

3、涼了的茄子