用料
小米 250克，麪粉 250克，糖 5克，酵母 5克，水 適量
小米麪饅頭的做法步驟
1、小米洗淨清水浸泡5小時以上，倒去泡米水，小米放進料理機加少量水打成小米漿。
2、米漿倒入盆中，加250g麪粉，酵母和白糖，根據米漿含水量不同，加適量清水，活成偏硬麪團，蓋保鮮膜發酵至兩倍大。
3、發酵好的麪糰取出放在案板上揉搓排氣，分成大小相等的劑子，案板放多些麪粉，再次反覆揉麪，揉的越多饅頭表面越光。
4、揉成饅頭形狀放在蒸鍋裏二次醒發20分鐘，開大火蒸上氣轉中火蒸20分鐘，關火燜5分鐘再開蓋。
小米50克
麪粉150克
輔料
酵母(幹)3克白沙糖15克
步驟1
小米提前泡一晚泡水。
步驟2
小米倒入料理機中，用料理機的研磨功能磨成小米糊。
步驟3
在小米糊中倒入麪粉、酵母、糖
步驟4
揉成光滑均勻的麪糰。
步驟5
蓋上保鮮膜發酵至兩倍大。
步驟6
發酵好的麪糰排氣，分成自己想要的饅頭大小的團，擺入蒸籠。
步驟7
鍋至火上，加水，燒開，蒸籠至火上，蒸約15分鐘。
食材
小米麪（100g）
酵母粉（3g）
糖（6g）
清水（適量）
步驟1、小米麪粉中加入一勺糖和少許酵母粉。
步驟2、少量多次加入適量温水。
步驟3、用筷子攪拌均勻。
步驟4、揉成光滑的麪糰，發酵30分鐘。
步驟5、將麪糰擀成長條狀。
步驟6、用刀切成大小相同的劑子。
步驟7、將劑子揉成饅頭狀。
步驟8、揉好的麪糰放入蒸鍋中。
步驟9、蓋上鍋蓋蒸熟。完成
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