饅頭酵子怎麼做

準備材料：高筋麪粉100克、水80克、鹽1克、即發乾酵母1克

製作步驟：

1、全部材料放進保鮮盒子

2、筷子攪拌均勻，無干粉蓋好，放在温暖地方發酵2倍，充滿氣泡，放入冰箱冷藏一晚使用

3、放入冰箱冷藏時，小孔不要密閉

4、發酵至麪糰有彈性，拉扯不易斷

5、老面放在電子稱上面，手沾乾粉，提起老面，用剪刀剪下合適克數，放入新的麪粉中，剪成小塊，混合新麪粉使用

這個東西不需要特別製作的啊！你家有發麪蒸饅頭吧，把發好的麪糰揪一塊下來，大概拳頭那麼大就夠用，這就是饅頭酵子！保存更簡單，拿個碗盛滿面粉，然後把這塊麪糰埋進去，就成了，這碗可以放到麪粉袋子裏頭，也可以放到面盆裏蓋上蓋子。這個優點是不需要特別精細地考慮用量，多點少點無所謂，就是面發得快慢的問題，多做幾回你就能掌握好用量了