回族汆湯的做法

1，羊肉，羊下貨洗淨，鐵鍋刷好。

2，倒入涼水進鐵鍋，多加水！同時下入羊肉、羊下貨或羊骨頭。根據鍋的大小確定羊肉和下貨用不用切割，個人建議不用切太小，每一塊大概二分之一足球大小，下貨不用切，也不能切。

3，葱薑蒜下鍋，不要用大料、花椒、肉桂等香料，不要放調料，包括鹽醋等等！不要用！不要用！不要用！重要的事情説三遍。

4，大火，沸騰後轉小火，保持沸騰至少30分鐘，如果用了羊骨頭，至少沸騰60分鐘

5，祕方來了！在要喝羊湯的前10分鐘，我們需要拿出一袋糯米粉，沒錯，糯米粉，有袋裝的，一袋大概250g。我們需要取一個盆子，把糯米粉倒入，加涼水。最後混成牛奶狀，把鍋加到大火，在湯沸騰狀態下倒入牛奶狀的糯米粉，保持大火沸騰10分鐘。

6，在出鍋的時候，把羊肉、羊下貨或者羊骨頭撈出來，切碎加入碗中。倒入羊湯，在根據個人口味加入鹽、胡椒粉等等，但是儘量不要加入味精和雞精等。

7，ok，美味羊湯做好了！

步驟/方式一

鍋中放入清水，加幾片生薑、花椒粒，開鍋後改小火慢煮

步驟/方式二

小葱、香菜切碎備用

步驟/方式三

羊肉切片，放入少許鹽、白胡椒、2勺料酒，拌勻入味。

步驟/方式四

加入澱粉攪拌均勻、讓澱粉包裹着羊肉這樣羊肉更嫩

步驟/方式五

粉條用熱水泡軟

步驟/方式六

花椒和生薑煮出香味後，放入粉條 怕吃到花椒粒，可以把花椒和生薑撈出，再放入粉條。

步驟/方式七

放入醃製好的羊肉，用筷子攪散、燒開、撒上香菜就好了

原料

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羊肉 (500克)

蘿蔔 (1個)

葱 1顆

姜 1塊

料酒 1勺

鹽 適量

雞蛋 1個

澱粉 3勺

1/羊肉切厚片，用刀背去剁兩面。

2/切片，加料酒，鹽，雞蛋拌勻。

3/蘿蔔洗淨切塊，葱姜切塊。

4/小火煸香葱花薑片後加冷水，一片片下入羊肉，煮開後輕輕攪動，最小火煮半小時。

5/下入蘿蔔塊，再煮半小時，加適量鹽即可。

6/暖心暖胃的一碗羊肉湯就好了。

7、美味又好吃的回族汆湯的做法完成開吃了。