大骨頭滷製一個半至兩小時即可
大骨頭買回來後先用冷水洗乾淨，冷水下鍋煮至沸騰，撈出血沫後倒去水，再用温水洗乾淨骨頭即可，就可以燉了，一般大骨頭燉一個半至兩小時就會熟了，如果燉煮的時間太長，肉質太爛，吃起來就沒有什麼口感，不過如果更想要吃肉的話，那麼最好燉兩小時左右，這樣就完全能夠將骨髓裏面的湯汁都煮出來，湯的味道更加鮮美！
大骨頭滷製40-50分鐘即可
原料
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大骨頭 (1根)
油菜 (200克)
胡蘿蔔 (一小根)
葱白 一段
姜 3片
料酒 一湯勺
鹽 5克
味精 3克
1/胡蘿蔔去皮切片，油菜洗淨瀝水。
2/葱白斜切片，薑片切好。
3/大骨頭用清水或者温水沖洗乾淨。
4/高壓鍋裏倒入水燒開放入大骨頭燙一下，去掉血水。
5/重新燒開清水，放入大骨頭，加入葱和薑片。
6/再倒入料酒，蓋鍋大火燒開後轉中火壓半個小時，關火。
7/高壓鍋排完氣以後打開鍋，放入洗淨的油菜和胡蘿蔔片，開下火煮開，只要保證油菜熟了就可以啦。出鍋時調入精鹽即可。
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