食材：羊胸排500克，洋葱半個，胡蘿蔔1個，葱薑蒜各適量，青紅椒適量，孜然粉與孜然粒，花椒粉少許，五香粉少許，鹽適量，雞精適量，料酒適量
做法:
１、羊排剁成小塊後焯水，（冷水入鍋）取出後洗淨
２、燉鍋內放足水，放入羊肉、葱、姜，料酒，大火燒開後，改小火燉１個半小時取出備用
３、取炒鍋，放油，三成熱時入葱、姜、蒜熗鍋
４、放入洋葱塊，煸炒至透明
５、放入切成滾刀塊的胡蘿蔔
６、加入羊排
７、隨即調入孜然粉與孜然粒、花椒粉、五香粉，鹽、雞精充分炒勻
８、起鍋前依口味加入青紅椒炒勻即可。
《紅燒羊排》準備原料：羊排骨750克，蘿蔔100克，紅棗、葱段、姜塊、香菜、老抽、胡椒粉、辣椒醬 、鹽、料酒、味精、花生油、水澱粉各適量。
製作：
① 將羊排骨洗淨剁段，蘿蔔洗淨切塊，香菜洗淨切段。
② 鍋內添水燒開，放入羊排骨和蘿蔔同煮，熟後撈出備用。
③ 炒鍋注油燒熱，入葱姜爆鍋，放入辣椒醬、紅棗、老抽、白糖、胡椒粉及適量清水，燒開後放入羊排骨，用慢火燒至熟爛，用水澱粉勾芡，撒上香菜段，翻勻出鍋即可。
用料：
羊肋排1000克，洋葱半顆，胡蘿蔔2根
土豆1個，大葱適量，蒜4瓣，薑片6片
黃豆醬1勺，郫縣豆瓣半勺，生抽4勺
老抽2勺，冰糖5-7顆，料酒適量
食用油適量
調味包：
花椒20顆，桂皮一塊，香葉2-3片，山奈2顆，小茴香少量，丁香2-3顆，草果一枚
花椒桂皮必須
步驟 1
羊排斬開洗淨，用冷水泡半小時
步驟 2
用一個湯鍋焯水，羊排冷水下鍋，水裏可以放一點料酒同時高壓鍋裏燒水。焯水的鍋水開後撇去血沫，撈出羊排放入高壓鍋，此時高壓鍋的水應該也是沸騰狀態，入熱水是不讓肉受冷收縮，容易燉爛。
步驟 3
調味包準備，花椒20顆，桂皮一塊，香葉2-3片，山奈2顆，小茴香少量，丁香2-3顆，草果一枚。花椒桂皮需要，其餘調料自己隨意
步驟 4
準備另外一個調味包，裏面放葱和姜，洋葱半個，加料酒少許，蓋上鍋蓋和壓力閥，上汽後15分鐘關火
步驟 5
高壓鍋煮羊排的過程中處理胡蘿蔔和土豆，滾刀塊即可
步驟 6
準備熗鍋的葱薑蒜
步驟 7
炒鍋加熱後倒入適量油，葱薑蒜爆香，加入黃豆醬一勺，郫縣豆瓣半勺，這樣做出來的味道是微微辣，愛吃辣的按照自己口味增加郫縣豆瓣的量。
步驟 8
高壓鍋泄氣後，把羊排和湯倒入炒鍋，加土豆胡蘿蔔，加入生抽，老抽，冰糖，大火坐開後轉小火加蓋燉15-20分鐘
步驟 9
嘗一下味道，加鹽調整鹹淡，此時土豆已經已經綿軟，筷子可以輕易扎穿，大火收湯
步驟 10
湯汁變少的時候可以出鍋裝盤了，湯汁不要都熬幹，留一部分，拌飯非常好吃
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