主要食材：鵝半隻，生抽2勺，老抽2勺，冰糖一小塊，花椒、八角、香葉、桂皮、小茴適量，蒜苗2根。
【具體做法】
1、鵝提前用清水浸泡半天，中途至少換兩次清水。浸泡好的鵝肉跟清水一起入鍋煮開，繼續煮10分鐘，煮好撈出清洗乾淨。
2、鍋中倒油，放入葱、姜、花椒、八角、香葉、桂皮、小茴，倒入鵝肉，小火煸炒，先將鵝肉的皮脂炒出來，這樣做出來的鵝肉吃起來不油膩。能吃辣的放入一勺紅油豆瓣醬和一把乾紅辣椒，吃起來更過癮！
3、倒入2勺生抽、2勺老抽、一小塊冰糖翻炒至上色。
4、加入沒過鵝肉的開水，大火煮開，轉小火燜煮40分鐘。
5、鵝肉軟爛之後，根據口味添加適量鹽調味，蒜苗清洗乾淨切段倒進去，翻炒均勻出鍋。
原料：
鵝1只、葱1根、姜1塊、蒜1頭、桂皮1塊、八角3個、香葉5片、辣椒5個、老抽1勺、生抽2勺、料酒1勺。
步驟：
第1步、準備鵝肉，切塊，冷水下鍋，煮開，焯點血水和嘌呤，撈出，淋幹水分。
第2步、高壓鍋底刷薄薄一層油。
第3步、準備好配料。
第4步、擺在高壓鍋底。
第5步、把鵝肉鋪在調料上面。
第6步、依次加入老抽，生抽，料酒。
第7步、高壓鍋燉雞模式12分鐘。
第8步、12分鐘之後紅燒鵝肉熟啦。
原料：土鵝、葱、青椒、紅椒、姜、鹽、老抽、生抽、料酒、白砂糖。
做法步驟：
第1步、大鵝半隻，自然解凍好。
第2步、用剪刀剪成塊。
第3步、焯水。
第4步、洗淨瀝乾。
第5步、葱姜和辣椒準備好。
第6步、鍋加熱，放入花生油，放入一半葱姜。
第7步、放入鵝肉，翻炒5到7分鐘。
第8步、放入生抽，老抽，料酒和白砂糖，再炒二分鐘。
第9步、加入開水，中火燒開，改小火。
第10步、燒大概一個小時，中途要翻拌一下。
第11步、汁差不多幹了，加入青和紅辣椒，加入剩下葱姜，炒二分鐘。
第12步、最後加鹽，炒半分鐘。
第13步、很美味！
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