牛雜丸子的做法

材料主要有:

八角.草果.橙皮.桂皮.幹辣椒.孜然粒.花椒麪各5克.

蘿蔔兩斤.精鹽.老抽.白糖.白酒.味精適量.

牛丸材料：牛肉.牛肚.大腸.牛肺.牛心.牛百葉.牛肺適量

步驟:

1、先把主要的原料(牛肉.牛肚.大腸.牛肺.牛心.牛百葉.牛肺等)和蘿蔔洗淨.把切好的原料放到燒開的水裏.並不斷撇去浮沫.見肉呈白紅色.過濾去湯水.

2、再加人乾淨的清水.加入蘿蔔和用紗布袋裝好的鍋底湯料(八角.草果.橙皮.桂皮.幹辣椒.孜然粒.花椒麪.老抽).

3、用旺火燒沸約30分鐘後(高壓鍋15分鐘).改用小火繼續燒1.5小時(高壓鍋半小時).煮至牛肉.牛雜酥而不爛.加入精鹽.老抽.白糖.白酒.味精即可.