用料
兔肉 半隻
小米椒 5個
青椒 6個
萵筍 2根
蒜 5個
嫩子姜 6根
泡椒 2個
豆瓣醬 1勺
花椒 15粒
料酒 少許
澱粉 2勺
鹽 適量
大葱 1根（葱頭）
老薑 半塊
小葱 2根
步驟 1
先將小米辣、葱頭、老薑切粒
步驟 2
嫩子姜切絲，青椒切段
步驟 3
萵筍切條
步驟 4
將兔肉加料酒醃製5分鐘，再用清水浸泡一會兒洗淨，加澱粉、胡椒粉、少許鹽抓勻，備用
步驟 5
鍋中加菜籽油，油温8成熱，下兔肉炒制變色，變色一分鐘後漏勺撈出
步驟 6
另起鍋中倒入適量油，加入配料豆瓣醬、花椒、葱頭、老薑、蒜粒、小米椒炒香，倒入兩碗清水燒開，燒開後大火煮2分鐘。（吃不得辣的，小米椒可以快出鍋的時候加）
步驟 7
加入萵筍條煮2分鐘後倒入兔肉煮1分鐘
步驟 8
最後加入青椒、子薑絲，調味後出鍋（加入少許白糖提味）
步驟 9
起鍋撒點小葱就好啦！
1/6準備工作：
兔子半隻洗淨切丁，加入鹽（少許）、料酒、花椒、葱碼味半小時左右葱、香菜切段仔姜切絲泡椒、蒜切塊野山椒及泡椒水一碗、花椒、豆瓣醬等
2/6
鍋內加水燒開，將碼好的兔子加入豆粉和勻後倒入開水鍋過水後瀝出
3/6
倒入冷水漂釀備用
4/6
鍋內放油燒開，加入泡椒、花椒、豆瓣醬、蒜片、老薑，炒至色澤紅亮後放入清水一小碗，泡椒水及泡椒，加胡椒、雞精、白糖或醪糟汁
5/6
待水燒開後小火熬製10-15分鐘，將兔子瀝出，放入鍋中，中火燒開後，微火燜5-10分鐘
6/6
將仔姜碼上極少的鹽，倒入鍋中翻勻（吃得辣的此步驟可同時加入滾刀塊小米椒）加入味精、香菜段、葱段盛入盤中即可
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