常寧魚鮓快速做法

魚鮓的做法:主要原料：

活草魚1條（3000克以上）、糯米500克、姜50克、蒜子50克、精鹽、高度白酒、胡椒粉、辣椒粉、生茶油、麻油適量。

製做方法：

1、首先將活草魚的尾部剁一刀，置於清水池中約半小時，待放淨血後再撈出宰殺、去鱗、去腮、洗淨，然後用乾毛巾擦乾魚身上的水分後切成帶骨的魚條，厚度以1cm以內為宜，若魚條仍有血水滲出的話，需再次放入清水中洗淨、瀝乾糯米入鍋炒熟至深棕色，然後磨成粉就成了黑米粉姜切成末，蒜子拍成茸。

2、將完全瀝乾水分的魚條倒入一盆內，加入薑末、蒜茸、適量精鹽和適量高度白酒醃漬半天，再倒進漏勺中瀝乾水汁，然後再倒入一盆中，加入胡椒粉、辣椒粉、黑米粉、生茶油、麻油拌勻，最後放進乾淨的罈子裏，蓋好壇蓋、加壇沿水密封，醃製十天至半個月。到時同吃鹹菜一樣，想吃了即可隨取隨吃，也可蒸熟後再吃。