食材：五花肉300克，白蘿蔔500克、葱姜、八角、花椒
調味：生抽、蠔油、芝麻香油、食鹽、雞精
1、準備兩根白蘿蔔，蘿蔔挑選的時候，要沒有外傷，表面光滑的，摸一摸質地堅硬，説明水分充足，白蘿蔔就怕糠，如果不小心買到了，味道會非常難吃，先清洗乾淨，外皮可去可留，其實外皮的營養也很多。
2、白蘿蔔控幹水分以後，用擦絲器斜着擦成細絲，越長越好，舀入一勺食鹽，攪拌均勻，醃製十五分鐘，等時間到了，裝入一塊乾淨的濾布中，攥掉多餘的水分。
3、準備300克五花肉，七分瘦三分肥，稍微帶一些肥肉好吃，起鍋燒油，放入1個八角、3段大葱、20粒花椒，爆出香味放涼後，撈出廢渣，把油倒入肉中，依次放葱薑末、生抽、食鹽、雞精、芝麻香油、蠔油，翻拌均勻，肉餡就製作完成了。
原料:
豬肉 (一小塊)
白蘿蔔 (半個)
鹽 (少許)
花椒麪 (一點點)
大葱 (半根)
小麥麪粉 (一碗)
1/準備的材料，我這些是二人份，麪粉就是吃飯的碗兩平碗，蘿蔔半個，肉是7塊錢的，肉葱姜切末，蘿蔔去皮，用搽板插成絲，用開水燙一下斷生，留一點麪粉一會兒擀皮用。
2/和麪：變倒水邊用筷子攪
3/用蓋子蓋上，醒面20分鐘，然後咱們開始做餡，這樣不浪費時間
4/鍋裏放入食用油燒開，撒點花椒麪，關火，把油亮涼。
5/放入鹽，醬油，涼好的食用油倒入，拌勻，餡就做好了。
6/接下來把面揉一下，搓成條，在切成面劑子，在用手按成圓的，擀皮，包餃子。
7/包好的餃子，倒入燒開的鍋裏煮，餃子先飄起來，後面就變鼓起來，圓圓的，盛出來一個用手輕輕按一下面皮彈回來就證明餃子熟了。
8、美味又好吃的蘿蔔麥餃做法完成開吃了。
準備食材：莜麥面，土豆，火腿1塊，小葱，蠔油，鹽，食用油。
做法：
1、今天做了兩口人的量，大約用了300克的莜麪面。和莜麥面面團需要用燒開的沸水，水和麪的比例是1:1，不用稱量，把麪粉放入盆中歸置一半處，另一半倒入剛燒開的沸水，水和麪粉一平，這樣就行。
2、倒入開水後趕緊用筷子攪拌，把莜麥面攪拌至沒有乾粉的狀態，晾去熱氣就可以下手和麪。
3、莜麥麪糰很好揉的，温熱的時候就開始揉，幾分鐘就能把麪糰揉光滑。蓋好稍微靜置一會兒，這會兒去做餡。
4、我用了2個大土豆，土豆去皮擦絲，用細一點的擦絲工具來操作，擦好的土豆絲再剁一剁，不用太碎。
5、剁碎的土豆絲收置碗中，再把火腿直接切細、切碎、葱花切好，放一起。
6、先放入食用油拌一拌，然後放鹽、蠔油拌勻就可以了。不要放醬油等調味料，免得出湯汁不好包。
7、和好的莜麥面直接做成小劑子，大約有兩個餃子皮的大小，再搓圓一點。
8、莜麥麪糰直接用手捏成碗狀，放入拌好的土豆火腿餡，收口包嚴，隨便捏出花邊，不僅好看一點，蒸的時候還不會漲開。
9、包好的餃子間隔放入蒸籠，開水上鍋，中火蒸8分鐘左右。如果是生肉餡的需要加長點時間！
品位站
