第一步：製作紅醬。
紅醬的做法並不難，選用新鮮的辣椒，洗淨去蒂後放入竹編中控水，晾曬2個小時。
取一個大盆，將辣椒剁碎，不要剁的太碎，有小拇指甲蓋一半大小即可。
每斤辣椒加20克鹽攪拌均勻。放入壇中密封半個月即可。
第二步：炸臊子。
綿陽米粉的臊子一般有牛肉，肥腸和雞丁三種。其中牛肉和肥腸一般用作紅湯，而雞丁用於清湯。
將牛腩切成2釐米左右的塊，將清洗乾淨的肥腸切成2釐米做的段，雞肉直接帶骨剁成小塊即可。
鍋內起油鍋，油5-6成熱時下入牛肉油炸，直到把牛肉水分炸幹為止。再下雞肉，也炸到水分炸幹為止。
肥腸最好另一起一鍋，炸到肥腸有點酥脆即可。在綿陽當地的做法裏，牛肉和肥腸用的都是生菜子油炸制，而雞肉是用熟菜籽油炸制。如果您吃不慣的話，都可以先把菜籽油煉熟再炸。
第三步：炒底料。
所需原料：菜籽油200克，牛油50克，姜25克切碎，蒜25克切碎，小米辣25克切碎，幹辣椒25克剪段後泡水，郫縣豆瓣50克剁細，紅醬100克，十三香10克。
2、鍋倒入菜籽油燒熱，加入牛油融化後爆香一半的姜蒜碎，加入小米辣碎，幹辣椒段，紅醬，豆瓣翻炒，全程中大火，直到鍋內水汽熬幹，加入十三香10克，和另一半姜蒜碎即可。
3、一次可以多炒一點放冰箱，吃的時候直接兑湯就行，不用每次都麻煩。
第四步：兑制紅湯。
將豬筒骨，雞架洗淨。冷水下鍋汆一道水，撈出洗淨待用。
鍋內重新加水，將豬筒骨，雞架，薑片，料酒一起放入，大火燒開撇去浮沫，下火燉3小時後即為高湯。如果清湯加入鹽，胡椒粉，味精調味的話，也就是米線清湯。
將炒好的底料倒入高湯中，比例為一斤高湯二兩半底料，再將牛肉或者肥腸倒入。
大火滾開後小火燉到牛肉熟而不爛，軟而不碎的時候，加入鹽，味精，胡椒粉，花椒粉調味。
有濾網的話這時可以撈一下，將辣椒皮等漂浮物給打掉。米線紅湯即成。
清湯雞肉也按紅湯做法操作即可。只是雞肉的成熟時間較短，需要注意。
另起一鍋，將海帶片加高湯煮熟。
第五步：冒米線。
買不到綿陽米線，就買最細的那種米線即可。生面店有售，大概3塊一斤。
將米線放入滾水裏燙到變軟但還有硬度的時候，倒入大碗中。
加入葱花，香菜，榨菜粒，酸菜末，海帶片，澆上滾開的紅湯，再從湯底撈一些牛肉或者肥腸，即可享用了。
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