1、食材:豆豉100克、辣椒(紅,尖,幹)10克、辣椒粉20克、花椒5克、肉蔻1個、八角1個、桂皮1小塊、大葱1小段、姜1小塊、白糖1茶勺、老抽1湯勺、花生油適量。
2、將豆豉放進蒸鍋裏蒸熟。大約20分鐘左右,豆豉變軟即可
3、鍋裏放少量油,小火放入幹辣椒炸香。
4、撈出幹辣椒,切碎晾涼備用。
5、薑切片,大葱切成碎段。
6、另起鍋放油,小火放入花椒、肉寇、八角、桂皮。
7、再放進葱段和薑片炸出香味,將所有香料撈出。
8、放入蒸好的豆豉翻炒幾下。
9、加入一茶勺白糖。
10、倒進適量老抽拌勻。
11、放進辣椒粉和提前炸好的辣椒碎。
12、翻炒兩下關火,晾涼後可以裝進密封瓶保存。