原料：日本豆腐160克、肉末50克、紅杭椒10克、洋葱絲40克、薑片、蒜末、葱段、香菜末（沒標的通通少許。）
調料：鹽、白糖、雞精、辣椒醬、生抽、料酒、生粉、水澱粉、植物油
1、豆腐去包裝切成片洗淨的紅椒去籽切段
2、豆腐裝盤，撒上生粉備用
3、洋葱切絲碼放在鐵板上（沒有鐵板也可以用平底鍋。鐵板或平底鍋可以事先加熱，放一點點油在上面，防止糊底。）
4、熱鍋加油，油温四成熱放入沾上生粉的日本豆腐，炸一分鐘，變成金黃色撈出
4、鍋內留底油，加入薑片、蒜末、肉末炒至變色，加入料酒、生抽、一點水、紅椒段炒勻，加辣椒醬翻炒
5、放入鹽、雞精、白糖、煮開倒入豆腐翻炒，加入水澱粉炒勻，盛入碼好洋葱絲的鐵板上，撒上點香菜末，完成。
材料
配 料
日本豆腐、青椒、香菇、水發筍、胡蘿蔔、雞蛋清、生粉、葱、姜
鐵板日本豆腐調料
鹽、糖、味精、生抽。
操 作
1、將日本豆腐小心拆開包裝，切成2釐米左右的片狀
2、將其他蔬菜材料切成薄片，備用
3、將日本豆腐裹上蛋清粘上生粉過油略炸，成金黃色撈出，備用
4、鍋內倒入少許色拉油，將葱姜爆香，然後把切成薄片的蔬菜倒入，略炒，放入鹽、味精、少許生抽調味
5、最後把炸過的豆腐倒入，小心翻動，否則會破碎影響觀感
6、起鍋時加入少量（半湯匙）糖，若有高湯更好，和糖一起加入，1分鐘後關火 7、好了，紅燒日本豆腐就可以吃了，小心你的口水不要在烹飪過程中流到鍋裏。
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