俺六斤辣椒大概300克右左鹽
1、紅辣椒去頭，洗淨，涼幹。 2.把辣椒切成小指指甲大小，就刀法而言並沒有用到剁，剁的話就成餡成泥不合用了，不知道為什麼叫“剁椒” 4.放鹽，量要適合，比例大約是四斤辣椒一兩鹽，還可放入適合花椒和胡椒粉。 6.放糖，少許，一斤辣椒一小勺糖即可。 6.把辣椒、鹽、其他作料以及少許白酒混合均勻，然後封裝。 7.放在陰涼地方醃製一星期即可
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