醃製十斤辣椒應該放1-2斤鹽就可以。醃青辣椒方法 :取青辣椒10斤、鹽1.4斤、水2.5斤、大料13克、花椒15克、幹生薑13克。
將青辣椒洗淨、晾乾、扎眼、裝缸。
將花椒、大料、生薑裝入布袋,投入鹽水中煮沸3-5分鐘撈出,待鹽水冷卻後入缸。