油菜餅加水發酵方法

粉碎菜籽餅，按照100公斤菜籽餅加入3公斤益生菌的比例混合在一起，然後加點水，濕度以手握成團，放開就散開的樣子。 上面用塑料薄膜蓋嚴，5-7天后揭開，再次攪拌均勻，經過7天就腐熟了。晾曬一天就可以作為肥料使用

2、粉碎菜籽餅，按照10公斤菜籽餅加水5公斤，再加上1袋酵母的比例拌成糊狀，然後密封發酵，經過6個月就發酵完畢。

3、粉碎菜籽餅，按照一公斤菜籽餅加上3公斤田園土的比例混合，再加水成糊狀，放在地坑裏發酵，經過3-4個月，顏色變深，散發大量的臭味，就已經發酵完畢。

發酵完成的菜籽餅，可以加水稀釋後澆灌，也可以作為基肥施入。

油菜餅加水發酵的注意點

油菜餅加水進行發酵的時候，要注意定期翻動防止變質，並且及時加水。一般來説，要控制温度維持在六十攝氏度左右一到兩天，然後再進行翻動，再過兩三天再翻動一次就可以了，這和麪粉發酵有很大的不同，在白酒白糖白醋能發麪嗎中曾提到，麪粉的發酵時間一般是不超過2小時的。一般來説油菜餅發酵的過程中，如果發現糊狀物有明顯的乾涸和發硬趨勢，可以適當加入水。判斷是否發酵完畢可以觀察發酵物表面，如果呈現深褐色或者黑色，並且出現一定量的氣泡，散發出獨特的油菜香氣，基本就是發酵成功了，只要再進行晾曬就可以使用了。

油菜餅的食用價值

油菜餅內含有豐富的氨基酸和蛋白質，可以有效補充人體所需營養物質，其中還有一定量的微量元素，如鐵、磷等，對人體很有益處。此外，油菜餅還可以用作魚餌，不僅能夠釣上多種肉質鮮美的魚，成功率也相當的高。