黃瓜用刷子刷洗乾淨，切成4條，尾部相連。切成這個形狀是為了方便掛在衣架上哈！
切好的黃瓜撒鹽，靜置一晚。黃瓜逐個掛在衣架上，太陽下晾曬乾。天氣不好的話，可以用烤箱低温烘乾。晾乾的黃瓜放在陰涼乾燥處保存，隨吃隨取。
黃瓜幹切去尾部不要，放入開水中泡十五分鐘。具體時間根據你的黃瓜乾濕程度看，曬得幹就多泡會兒，不太乾就少泡會兒。
黃瓜幹用力擠水，放在晾網上晾乾表面水分。
晾乾的黃瓜幹裝入盆中，放鹽、糖、十三香、醋、生抽、家裏剩一點點老乾媽也放進去，放點幹辣椒或者辣椒麪，燒一些花椒油。
黃瓜幹攪拌均勻，醃製一晚即可享用。
需要提前準備好的材料包括：黃瓜 1000克、鹽 75克、尖椒 120克、大蒜 100克、姜 15克、白糖 35克、白酒 30克、雞精 8克、生抽 85克、老抽 25克、白胡椒粉 3克、花椒 適量。
1、第一步把黃瓜切條，放鹽醃6小時。
2、時間到後瀝水晾乾。
3、然後使用菜刀把尖椒切塊。
4、接着把大蒜和姜切好。
5、鍋裏放入生抽，老抽和花椒，大火煮開，放涼。
6、然後把準備好的黃瓜，尖椒，大蒜，姜，白酒，雞精，白糖，白胡椒粉，老抽，生抽倒一起，用勺子拌勻。
7、裝入準備好的瓶內，密封好，放冰箱儲藏72小時即可，這樣黃瓜幹就醃製好了。
做法：
1、將黃瓜洗淨，切條，把中間掏空，放到太陽下曬乾備用。
2、將曬好的黃瓜幹、辣椒粉放入醃菜壇中，加食鹽拌勻，醃製24小時。
3、醃好後的黃瓜幹切成段狀，放入沸水鍋內，稍煮片刻，加入香油、味精、白糖、醬油攪勻後關火。
4、晾涼後裝在醃菜壇內，加入紅辣椒即可。
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