餃子發麪的做法

準備麪粉500g、雞蛋一隻、清水適量。

先把雞蛋在盆中打散，再把麪粉放入盆中。

(按500g麪粉一個雞蛋的比例就行邊向盆中倒水邊用手攪拌，攪拌至大片雪化狀。用手沾水和成光滑的麪糰，蓋上蓋子飭三十分鐘左右再揉至光滑即可。

第二種方法：準備麪粉500g、鹽一勺、清水適量。

把麪粉和鹽放在盆中，邊向盆中倒水邊用手攪拌，攪拌至大片雪化狀。

用手沾水和成光滑的麪糰，蓋上蓋子飭三十分鐘左右再揉至光滑即可。

兩種方法和的面，包出的餃子煮時皮不易破，煮熟後不粘。

和麪時一定要用冷水，千萬不要用温水或熱水，否則和出的面易粘也沒有韌性，餃子皮容易破。。）