用料
葱花 250克，紅薯粉 適量，芋頭 500克左右，豬肉沫 250克耗油 適量，生抽 適量，香菜 適量豬油、芝麻油 少許，蝦米適量，胡椒粉 適量
做法步驟
1、買回來毛芋頭（芋艿）洗乾淨，帶皮上鍋蒸或者直接水煮熟。煮的過程中可以準備其他材料。
2、小葱去除須，洗乾淨備用，記得多衝洗幾遍。
3、小葱切碎。
4、將豬肉沫和葱混合，放適量生抽，耗油，胡椒粉（或者餃子餡調味料），少許芝麻油增香。調製均勻入味。
5、調好餃子餡蓋上保鮮膜冰箱冷藏入味，等包的時候拿出來。
6、加入紅薯粉。
7、用研磨機打碎紅薯粉，或者擀麪杖碾壓。
8、用其中少許紅薯粉兑水上鍋炒熟，和煮好的芋頭一起趁熱混合。
9、開始手動揉麪，揉麪過程少許多次加紅薯粉，直至不那麼粘手，麪糰就可以用了。
10、下面撒一些紅薯粉，防止粘黏，從麪糰揪一小麪糰，用手或者擀麪杖弄好餃子皮。
11、拿出餃子餡，開始包餃子。
12、所有餃子包好後
13、煮一鍋水開，放入芋餃，全部飄起即可關火。
14、調個湯料，生抽、葱沫、香菜、蝦米（或者紫菜代替）、少許豬油。
15、先撈出芋餃放入碗中，然後將鍋裏煮餃子的水倒入即可。
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