主料:中筋麪粉500g、開水150g、冷水100g、玉米油50g、肉餡適量
輔料:炒菜油適量、清水適量
做法:
1、 把堆起的麪粉中間挖開，邊衝入開水邊用勺子攪拌，水很燙的，直接用手要小心操作。
2、 開水衝完後，加入玉米油，趁熱攪拌一下，然後繼續加入冷水攪拌，這時候的面就不那麼熱了，再用手揉成麪糰。
3、 揉到三光，麪糰光、枱面光、雙手光，麪糰就揉好了，所謂的光，就是光滑不沾麪粉的意思。
4、 揉好的麪糰，按盒子大小重量分成小麪糰，然後用保鮮袋子蓋着醒面10分鐘。如果想吃個子大的，麪糰分60g一個，想吃皮薄餡多的，麪糰分30g一個，大小厚薄隨意。
5、 心姐選擇了60g一個的，然後將麪糰放枱面擀開。
6、 麪皮放手心攤開，中間加入肉餡，炒過的餡料有油，儘量別碰到麪皮的邊。
7、 用另一隻手的母子和食指，將麪皮一點點一點點的合併成月牙形狀，盒子的胚子就做好了，初學者要慢慢來，別心急。
8、 每操作一步要單手拍照，細節很難拍，心姐給親們來張胚子的近拍。
9、 餅鐺燒熱，雙面掃入炒菜油，排入包好的胚子。
10、 合起餅鐺，煎至成形後，分三次撒入清水，利用水蒸汽將盒子燜煎至熟。
11、 出鍋前要將水完全煎幹，盒子表層香脆了才出鍋裝盤。
温馨小提示
麪粉，心姐不管做什麼東西都習慣先過過篩，過了篩的麪粉不怕揉不均勻帶乾粉粒。燙麪的水必須是剛燒開的，不夠熱的開水燙不熟面，後面的操作就會沾手。
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