滄州洋姜燜熟鹹菜做法

洋姜俗稱鬼子姜，與紅薯同類，秋天10月份收穫。先將洋姜沖洗乾淨，風乾後用鹽水泡製10天或更長些(淹透)，然後撈出曬乾，用鐵鍋加水將曬乾洋姜入鍋，水大約二分之一。加入八角，花椒，葱，姜，蒜，主要多加些小茴香。其他根據個人味調整量度，蒸燜至軟糯，顏色淡時，風涼後再入鍋蒸燜一次，顏色暗紅為佳。