1、鱔魚宰殺好，去刺，切成三寸長的小段備用
2、將鱔魚放入碗中，加色拉油、醬油、蒜、生薑、鹽、胡椒、味精適量拌勻。
3、將調好的鱔魚每一塊的正反面都均勻地沾上米粉，碼乳碗中
4、上蒸鍋五分鐘
5、在出鍋的鱔魚上直接澆上醋
6、上炒鍋，這裏分兩步:第一步，倒入適量色拉油，油開後均勻地澆入盛鱔魚的碗中第二步再倒適量的色拉油鍋中，油開後放入蒜、生薑、辣椒爆香，放小白菜翻炒幾下，加適量鹽、胡椒、味精、醬油調味，再加入少量的水，水開後再加適量醋起鍋，將湯汁澆入盛鱔魚的碗中，最後灑上葱花，一碗色香味具全的炮蒸鱔魚就大功告成了
材料：鱔魚片150公克，葱1根，蒜末20公克。A.辣椒醬1大匙，酒釀1大匙，醬油1茶匙，細糖1茶匙，蒸肉粉2大匙，香油1大匙，B.香醋1大匙。製作方法：
2、
鱔魚片洗淨後瀝乾，切成長約5公分的魚片葱切絲，備用。
3、
將切好的鱔魚片、蒜末與調味料A一起拌勻後，醃漬約5分鐘後裝盤。
4、
電鍋外鍋加入1/2杯水，放入蒸架後，將醃漬後的鱔魚片放置架上，蓋上鍋蓋，按下開關，蒸至開關跳起，取出撒上切好的葱絲，淋上香醋即可。
1、白米粉先用小火炒香，加少量水拌勻備用
2、鱔魚切片，加鹽、料酒、薑末蒜末、蠔油、十三香、豬油醃製
3、醃製後鱔魚加米粉拌勻醃製20分鐘，上鍋蒸20分鐘，出鍋加香醋即可
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