步驟/方式1
備好食材及調料：鏡魚，甜椒、二荊條、酸菜、老薑、大葱、大蒜鏡魚剖洗乾淨，其他食材洗淨
步驟/方式2
鏡魚兩面各劃幾刀，抹上適量鹽，料酒，醃製片刻，下鍋前裹上澱粉，抖去多餘的澱粉姜、葱、蒜、酸菜、甜椒、二荊條分別切碎
步驟/方式3
不粘鍋裏倒入菜籽油燒熱，放入鏡魚炸至兩面金黃
步驟/方式4
炸好的鏡魚撈出
步驟/方式5
另起油鍋，放入豆瓣醬炒香
步驟/方式6
再放入酸菜炒香後，放入葱薑蒜、幹辣椒、花椒，繼續翻炒
步驟/方式7
倒入適量清水、生抽、香醋燒開
步驟/方式8
湯汁燒出香味後，放入鏡魚略煮
步驟/方式9
放入甜椒、二荊條，繼續煮
步驟/方式10
將鏡魚撈出，擺盤鍋裏的湯汁調入澱粉水後，迅速攪拌均勻，關火
步驟/方式11
將湯汁淋在鏡魚上，香辣鏡魚做好了
步驟/方式12
完成
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