澱粉和地瓜粉是不一樣，澱粉是一個大類的總稱，它主要是從植物果實中提取出來的，而地瓜粉就屬於澱粉的一種，是從地瓜裏面提取出來的澱粉。地瓜澱粉一般被用來做點心，在買的時候以粗顆粒為佳。 麪粉是小麥經過加工後的粉末，是包子 麪條 麪包 饅頭等麪食的原料。
一、材料不同。
澱粉的製作材料可以是玉米、甘薯、野生橡子和葛根等麪粉是隻能由小麥磨成地瓜粉是由蕃薯所製成。
二、製作過程不同。
澱粉是從含澱粉的物質中提取而得，製作過程相較於麪粉和地瓜粉較為複雜和
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