烤的脆是因為把豬皮洗乾淨後颳去了多餘的油脂，只留表皮層，然後進行醃製，高温遇上豬皮，豬皮緊縮，另外還適當增加了烤制的時間，豬皮就脆了。豬皮在烤之前塗了燒烤醬等調味料。下面介紹做法：準備材料：豬皮500克、燒烤醬50g、八角一個、香葉一片、桂皮一小節、葱白數段、竹籤數根、姜兩片製作步驟：
1、豬皮洗乾淨收拾好。
2、取一鍋放入適量清水煮沸，把豬皮放入焯至變色撈出。
3、沖洗一下，用刀颳去油脂。
4、準備好八角桂皮香葉，薑切片，葱白切段。
5、重新準備一鍋水，放入葱姜八角桂皮香葉，將豬皮放入中火煮開轉小火煮至豬皮變軟，用筷子戳一下能輕易插入即可。
6、將豬皮撈出放涼。切長條。
7、將豬皮捲起來用竹籤串起來，放入墊了油紙的烤盤上。
8、均勻地刷上燒烤醬。
9、將豬皮放入提前預熱好的烤箱內，中層上下火185度烤十分鐘左右即可（想要更脆一些，就適當降低温度，延長時間）。
10、喜歡辣的可以趁熱撒點辣椒粉。
豬皮如何烤才會又香又脆
1:先用鋒利的刀或豬針，在豬皮上刺孔，再用廚紙吸乾水份，愈幹烤出的豬皮愈脆。可將豬肉放在冰箱兩小時，豬皮向上，不用蓋任何東西
2:在豬肉及豬皮上灑上鹽及黑胡椒粉，用手“按摩”豬肉，再在豬皮上塗一層油（什麼油也可），放在烤盤內
3:先預熱烤箱220度15分鐘，然後放入豬肉，烤15分鐘。然後調低温度至180度，再烤90分鐘，至豬皮金黃酥脆，豬肉全熟便可
豬皮如何烤才會又香又脆
製作步驟：
1、將豬皮洗好，刮掉上面多餘的毛2.放到開水中焯一下。3.撈出來，略涼的時候，颳去上面多餘的肥肉。
4、葱、姜、大蒜切好。
5、鍋中再次放入水，將刮好的豬皮放進去，放入葱、姜、大蒜。
6、放入花椒。
7、放入料酒煮熟。
8、煮熟的豬皮撈出來，放到容器中，放到冰箱冷藏一晚。
9、將豬皮切成條或塊。
10、碗中放入烤肉醬。
11、放入鹽，混和均勻。
12、放入切好的豬皮。
13、用手抓勻。醃製十分鐘。
14、將豬皮依次串到竹籤上。
15.放到提前鋪有錫紙的烤盤上，碗中剩餘的料汁，再刷到豬皮上。
16.、將孜然粉、孜然粒、花椒粉放到容器中混合好，撒到串好的豬皮上。
17、烤箱預熱，180度烤十分鐘左右。1. 切的有塊有條，條的串起來感覺太長可以折了一下，感覺不錯。
2、 煮好的豬皮放到冰箱中冷藏後，Q感十足。
3、烤豬皮，是一道家常菜餚。主要原料是豬皮。製作難度一般，飄香美味，老少皆宜。
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