為什麼曬的蘿蔔乾有辣味

蘿蔔它本身就帶一股辣味兒，如果再將蘿蔔醃製的話，肯定會撒一層鹽醬醃製才會使蘿蔔脱水，只有水分散失完了，才能有效的醃製蘿蔔乾。

而醃製後的蘿蔔乾，他還是含有辣味道，是因為醃製的時候，放了很多的鹽，幹了之後也會吸收到蘿蔔裏邊所以就會又苦又辣。

因為需要曬的蘿蔔本身蘿蔔裏面就含有辣椒元素，經過晾曬以後，將蘿蔔中的水分曬乾，所以就更能顯示出辣椒元素的味道