川菜脆皮茄子的做法

脆皮茄子的做法步驟：

步驟 1

食材：茄子500克，雞蛋2克，麪粉100克。調味料：食用油30克，番茄醬5克，鹽2克，十三香2克，白糖3克，醋2克，水澱粉3克，白芝麻2克。

步驟 2

茄子去皮，切條，加入鹽，拌勻，醃製30分鐘。

步驟 3

麪粉中打入雞蛋，加入十三香，拌勻，調成麪糊。

步驟 4

鍋中油温6成熱時，將茄子裹上面糊，放入鍋中，炸至金黃，撈出。

步驟 5

鍋中留少許底油，放入番茄醬、白糖、醋，炒勻，加入30毫升，清水，倒入炸好的茄子，炒勻，淋入水澱粉，炒勻，盛出，撒白芝麻。