表嫂海兔的家常做法

主料：海兔1盤，韭菜1把

輔料：鮮姜1塊

調料：油適量，鹽少許，醬油少許

做法步驟：

1、 清洗乾淨的海兔一盤，洗淨瀝乾水的韭菜一把。

2、 海兔有大小之分，儘量挑選一般大的，可同時成熟，或者將大海兔切成兩半，這樣就能和小海兔同時熟了。

3、 韭菜切寸段韭菜和海鮮是絕配，互相襯托各自的鮮美，用量可以多一些。

4、 炒鍋中倒油，油温6成熱時，將事先切好的鮮薑絲入鍋中煸炒出香味海鮮必不可少的調料之一是姜因為海鮮屬於寒性食物，姜有驅寒的效果，加一些姜可去腥添香還能驅走部分海鮮的寒冷。

5、 將海兔倒入鍋中，轉大火，海兔遇熱後會收縮，體內的汁水也會滲出來，此時一定要用大火，儘量將湯汁蒸發一些。

6、 待海兔由原先的透明狀變成乳白色時，加適量鹽和醬油，快速翻炒。

7、 把韭菜倒入鍋中，扒拉幾下，關火，餘温會讓韭菜進一步成熟，如果在鍋裏炒得十分熟，出鍋後變蔫變深色不好看了。