將一隻羊按倒在桌面上，把羊腿綁住，按住羊腿，然後找一隻殺羊的尖刀，直接刺透羊的喉嚨，放出羊血。
然後將羊的喉嚨直接切開，拔出連接腸道的管子，打上一個結，防羊腸道內的食物和糞便流出。
開始從羊腿一部分扒羊皮，找一根磨刀的鐵棒，以便從腿部插入吹氣孔。
將一根吹氣用的塑料導管插入羊皮內，開始人工吹氣，吹脹羊皮。
拿刀從羊的腹部開始縱向割一刀，再從羊腿處往下劃一刀，便開始手工剝離羊皮。
將羊皮完全剝離後，將整隻羊用鐵鈎掛在樹上，然後將羊開膛破肚，直接將羊的整個內臟全部拿出來，羊頭割下，羊肺可以食用。基本便完成了殺羊的過程。
目前有手工屠宰方法和現代化屠宰方法。
宰羊：熟練的殺羊人只需一把小刀，在羊的身體上打開一個小口，殺羊人把手插進羊的身體，用手指掐斷它的動脈血管。
羊的屠宰方法和技術高低，直接關係着羊肉和羊皮的品質。羊宰殺前應進行健康檢查，確診為患病羊和注射炭疽疫苗未超過兩週的羊均不能宰殺。羊的屠宰工藝流程如下：送宰→淋浴→宰殺放血→結紮食道→割蹄→剝皮→沖洗→開膛→取內臟→剔骨(劈半)→分割→修整→冷卻→包裝→換裝→冷藏劈半→修整→冷卻→凍結→冷藏
活羊的宰殺和殺豬是差不多的，從脖子下面進刀點羊心放血而死，羊是一種很乖巧的動物，羊的肉是非常鮮美的，羊的皮毛也能製作成一式，或者是毯子，殺羊和殺豬差不多的都是從脖子下面進刀，點破心臟，放血而死
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