燒肉變酸了就意味着紅燒肉已經變質變壞了，已經不能再食用。未吃完的食物放在空氣中過久，尤其是肉類食物，空氣中的細菌會在食物中生存併發生一系列反應，導致食物中的亞硝酸鹽含量成倍增長，亞硝酸鹽使肉類變酸，而亞硝酸鹽又是有害於身體健康，因此，肉類食物變酸了不可再食用，應倒掉處理
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