三鮮炒飯是哪三鮮

三鮮炒飯的三鮮指的是茄子，土豆，辣椒但不僅限於這一種，使用的食材並不侷限於這些，可以隨意搭配，一般會選用香菇，雞蛋，香腸等。還包括三樣海鮮，種類有很多，比如，海蔘，蝦仁，蟹肉，魚翅，海貝肉等等，合理搭配的使用，俗稱三鮮。

三鮮炒飯是每個家庭中必備的家常菜之一。

1、 雞脯肉、海蔘切丁

2、 蝦仁、雞肉丁用蛋清、澱粉、料酒拌勻上漿

3、 勺內加油下入蝦仁、雞肉丁滑透至透

4、 下放焯過的海蔘及葱（切末）、姜（切末）炒開

5、 加入鮮雞湯，下入挑散的米飯及精鹽炒勻

6、 炒透出勺裝盤即成。