做咖喱的肉怎麼處理

咖喱製作過程中常用的有雞肉、牛肉、羊肉、魚類、海鮮類、豬肉等。雞肉、牛肉、羊肉、最為常見。

但是咖喱的肉怎麼處理呢，以下就逐步説明

第一：肉類要提前醃製10分鐘以上，醃製調料（鹽，和現磨黑胡椒），牛羊肉可以先不放鹽只用黑胡椒。

第二：醃製時間超過30分鐘的話必須要放在冰箱保鮮室，防止食物變質。

第三：炒制：咖喱製作過程中雖然肉類直接煮也可以，但先炒再煮肉類會比較香。

第四：肉類炒制的時候一定要炒到表面微黃後再加水。

第五：炒後加水煮的時候，一定要用文火，切記不要用中大火，雞肉1小時，牛羊肉2-3小時。

第六：燉肉時的浮沫，不用去除。因為咖喱的口味完全可以征服它。