蘿蔔用清水洗淨，用刀切成絲，加上十三香調料，雞精，老抽，蠔油，姜沫，麪粉和麪，把這些材料放入麪糰中，擠出丸子放於熱油中即可製成蘿蔔丸子。
步驟/方式一
準備兩個飽滿的青蘿蔔500克，一個胡蘿蔔150克。
步驟/方式二
將準備好的蘿蔔刮掉外皮，清洗乾淨，用擦絲器擦成細絲。
步驟/方式三
放入鍋裏焯燙一分鐘左右，撈出沖洗一遍，下手攥一攥水分，不用攥特別幹，保留兩分正好。
步驟/方式四
攥完了水分以後，把蘿蔔裝入盆中，放入適量的麪粉，再準備半個饅頭碾碎，越碎越好。
步驟/方式五
打入一個雞蛋，加入適量的食鹽、五香粉、花椒粉、葱薑末，順時針攪拌均勻，稀稠度要搭配好。
步驟/方式六
起鍋燒油，等油温六成熱的時候，就可以開始下鍋了，用手擠出丸子，依次下入丸子，炸至色澤金黃，全部上浮，大概4分鐘左右，就可以控油出鍋了。
準備青蘿蔔、胡蘿蔔，食鹽、五香粉、雞蛋、澱粉、食用油。
1、任何品種的蘿蔔都可以炸丸子，可以用一種蘿蔔，或是多種蘿蔔搭配，我平時喜歡“綠配紅”，丸子的顏色好看，營養也更豐富。青蘿蔔、胡蘿蔔洗淨後削皮，擦成蘿蔔絲。
2、鍋裏倒入適量清水，大火燒開，加入一勺食鹽，倒入蘿蔔絲焯水30秒，撈出瀝乾水分。
【技巧】很多人做蘿蔔丸子，會加鹽殺水，這樣是錯誤的，隨水分流失的還有營養，蘿蔔吃起來不鮮美，味道也會變鹹。正確做法是下鍋焯水30秒，蘿蔔絲很細，30秒足以讓其變軟，方便下一步操作。時間短，蘿蔔的營養和鮮味都不會損失，吃起來更香。
3、瀝乾水的蘿蔔絲，用刀稍微剁一下，不用剁太碎。然後加入香葱末、食鹽、五香粉，用筷子攪拌均勻。
【技巧】蘿蔔絲焯水後不會出水，所以無需擠水，高温下水分蒸發，這樣炸出來的丸子口感更酥脆，裏面也鮮美。
4、向蘿蔔絲中加入一個雞蛋、一勺澱粉，來增加粘稠度，還要加入2樣材料，那就是小蘇打、麪包糠，用筷子把食材和調料攪拌均勻，可以團成丸子就行了。
【技巧】如果加入麪粉或澱粉，炸出來的口感不夠酥脆，要麼發硬要麼容易回軟。飯店裏做的炸蘿蔔丸子，都用小蘇打、麪包糠來代替。小蘇打在高温下會分解出二氧化碳氣體，讓丸子變得蓬鬆，而麪包糠的孔洞結構經過油炸後會變得酥脆，丸子吃起來才鬆脆。
5、把調好的餡料用手團成一個個的丸子，放在盤中備用。鍋裏倒入適量油燒熱，五成熱時下入丸子，先不要亂動，中小火炸1~2分鐘，當丸子定型後用筷子翻動，使其受熱均勻，不易炸糊，口感也更脆。
6、顏色金黃後撈出瀝油，把油温甚至七成熱，倒入丸子復炸30秒，顏色焦黃後撈出，外酥裏鮮的炸蘿蔔丸子就做好了。
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