食材清單：薺菜 500g ， 豬腿肉 500g ，胡蘿蔔 300g，雞精 2g ，薑末 10g ，生抽 2勺 ，蠔油 1勺 ，食鹽 適量
烹飪步驟
- step1 -
採摘回來的野生薺菜先多次清洗乾淨再瀝乾水。
- step2 -
在鍋裏燒一大鍋水加1勺鹽，下薺菜燙至變軟變色。
- step3 -
撈出放在冷水裏浸透，再把水份擠幹。
- step4 -
然後把薺菜切成碎末放入碗中。
- step5 -
胡蘿蔔也同樣切成碎末放入碗中。
- step6 -
豬腿肉洗淨去皮切小塊，放進絞肉機里加入薑末。
- step7 -
料理成肉末，同樣放入碗中。
- step8 -
碗中調入雞精、食鹽和蠔油。
- step9 -
再加入生抽，充分攪拌均勻入味。
1、肉餡裏打入兩勺水，加入一大勺花生油，一勺香油，加入生抽，鹽，味精，大醬等調...
2、薺菜洗淨剁碎，加入一點剁碎的白菜，海米泡水切碎，混合在餡裏攪拌均勻。
3、和麪：麪粉里加入適量水，麪粉和水的比例一般為1：0.45～0.5。
4、包餃子：麪糰搓成長條，切成劑子，擀皮，包餡，捏成型。
5、煮餃子：鍋裏燒水，放一小勺鹽（餃子出鍋不粘連），水開後下餃子，三開點涼水，看到餃子個個翻着肚子都漂在水面上，出鍋。
芥菜投洗乾淨了我，切碎。肉餡放葱薑蒜沫，醬油，鹽，花椒粉，料酒攪拌均勻。少量多次加水向一個方向攪打上勁。放入切好的芥菜攪拌均勻就好了。
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