用料
冰珍魚段 5條
葱薑蒜 共5克
鹽 依個人口味
冰糖 5g
蠔油 1茶匙
生抽 1勺
麪粉 少許
料酒 1勺
熟白芝麻 少許
食用油 適量
枸杞 8粒
做法步驟
1、準備好冰珍魚段。
2、將南極冰珍魚段從包裝取出，放在室温自然化凍。
3、化凍的南極冰珍魚段洗乾淨，放在廚房用紙上將水分擦乾。
4、將處理好的南極冰珍魚段放入器具中，加入食用鹽，用手輕輕按摩。
5、再加入料酒。
6、滴入生抽，再次按摩魚身，使冰魚段均勻吸收了調味料。
7、醃製30分鐘。
8、取一塊大一點的盤子，放上上午麪粉，將醃製好的冰魚段，放入麪粉中，裹上面粉，最後在抖掉多餘的麪粉。
9、起油鍋，加入適量食用油，放入裹上面粉的南極冰魚段。
10、中小火煎魚，煎至兩面金黃夾出備用。
11、另起油鍋，鍋中加入少許食用油，再加入冰糖，小火將冰糖融化至褐色，這時立即將煎好的魚段放入鍋中，掛糖色。
12、加入料酒。
13、再加入蠔油。
14、加入純淨水，沒過南極冰魚段為宜，再加入切好的葱薑蒜，蓋上蓋子將魚段燉熟，最後收湯即可。（約8分鐘樣子）
15、盛出裝盤，撒上葱花，熟白芝麻。
16、撒上一些泡好的枸杞點綴。
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