原料:帶魚200克,葱薑蒜適量,料酒,澱粉適量。
做法:1.把帶魚收拾乾淨,剁成10釐米的段,倒入盆中加入葱,姜料酒醃製,去腥。
2、把澱粉加適量清水和成糊,把帶魚段放入拌勻。
3、起鍋燒寬油,油熱四成下入帶魚段炸制,炸至表面微黃撈出,生高油温復炸,撈出控幹油。
4、另起鍋燒油,下葱薑末,蒜片爆香,加生抽,老抽,蠔油,爆香,加入清水,燒開放入炸好的帶魚段,燉熟燒透,最後加入雞精,味精調味。