1、帶魚清洗乾淨,剪刀去掉頭尾,沾上幹澱粉。
2、平底鍋刷油,帶魚下鍋前,抖掉多餘澱粉。
3、煎3-4分鐘,至兩面金黃,即可裝盤出鍋。
步驟 1
space
帶魚清洗乾淨後,切段用葱薑蒜 料酒醃製一段時間,最少20分鐘
步驟 2
space
盤裏放麪粉,帶魚雙面粘粉
步驟 3
space
鍋裏放適量油,小火煎制雙面金黃,盛出備用
步驟 4
space
碗中放入生抽三勺,老抽1勺,一勺香醋,一勺料酒,一勺蠔油,一小勺糖(或3顆冰糖)混合均勻
步驟 5
space
少許油煸香葱薑蒜
步驟 6
space
放入大料花椒幹辣椒 煎好的帶魚
步驟 7
space
倒入碗中配料汁、翻拌均勻
步驟 8
space
倒入沒過帶魚的熱水,蓋蓋轉小火燉制十分鐘左右
步驟 9
space
開蓋大火收汁上色即可
原料:
帶魚、薑片、鹽、食用油、孜然粉、辣椒粉。
步驟:
第1步、帶魚預處理,刮掉魚鱗,去內臟。用鹽薑片加水醃2小時。
第2步、炸帶魚時把帶魚表面的水分用廚房紙吸乾。
第3步、炒鍋放油燒熱,把帶魚直接放油裏炸。
第4步、把帶魚兩面炸金黃。
第5步、上桌時撒鹽,孜然粉,辣椒粉調味。