如果不會煎整塊牛排，或者吃不慣幾分熟的牛排，全熟牛排又太乾太硬不愛吃的話，那麼換一種煎制方法又簡單又好吃。
牛排切成小塊，起鍋加熱後倒入涼油，加入牛排塊，煎到兩邊變色盛出來備用。另起鍋，同樣熱鍋涼油，加入提前切好的小土豆塊，土豆不要切太大，翻炒幾下兩邊變色，加入洋葱片繼續翻炒，看到洋葱變軟，加入牛排塊，加適量生抽，少許老抽，少許蠔油，黑胡椒粉，少許白糖，最後添少許清水，水不要放太多，估計土豆熟了不會粘鍋底那麼多的量就行，湯收到粘稠，土豆用筷子捅一下也熟了，就好了。
方法/步驟
1/3醃製牛扒先將牛扒放在碗裏然後加入一點海鹽讓牛扒充分吸收，接着再放入一點胡椒粒調味。
2/3煎煮牛扒然後起鍋倒入一點橄欖油，要將油沾滿在鍋上，接着就將醃製好的牛扒放進去煎。
3/3煎熟食用接着再加入一點黃油、蒜頭、迷迭香進去，然後把黃油淋在牛扒上，等待牛扒煎熟。煎熟後將牛扒切成小塊然後就可以食用牛扒了。
用料
牛眼肉 2斤
洋葱 100g
姜 50g
黃油 少量
現磨黑胡椒 少量
鹽 少量
耗油 1勺
做法步驟
1、買回來一塊牛眼肉，我買了二斤，切了5片這樣厚度的牛排肉。也可以讓賣肉的幫你切好。把肉上的油和筋都切下去，應該邊上的筋也去掉，我沒有。因為刀功不好（也可以買牛裏脊)切好的牛肉用錘子敲打一下，把肉筋敲散（給它做個按摩)或者用刀背橫豎敲打散。這樣醃製出來的牛肉才夠鮮嫩。
2、把敲打好的牛肉一片一片放進乾淨的容器裏（容器擦乾淨不要有水）把姜，洋葱切絲放牛肉上面去腥。
3、現磨一些黑胡椒撒在上面大概15克，根據個人口味。再放兩勺耗油。最後撒入15克左右的鹽
4、帶上手套把它抓均勻。也可以加一些澱粉或者麪粉，但是我沒有加。蓋上蓋子醃製十個小時以上。
5、把醃製好的牛排用保鮮袋一片一袋的裝起來，吃的時候拿出來一片，用黃油煎一下，特別美味，簡單的早餐。
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