紅燒帶魚怎麼做好吃又簡單

帶魚洗乾淨，整齊切段，加料酒和薑片，花椒粒醃製半小時

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醃好的帶魚，一定用廚房用紙吸掉帶魚段表面的水分，別小看這一步，濕漉漉的帶魚段沾麪粉，不僅需要太多的麪糊，炸的時候還會把油弄髒，炸出來的樣子也不好看。

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用篩子篩一下裹帶魚的麪粉，防止帶魚表面裹上面粉可以，影響美觀。

煎

煎的時候，剛放進去的帶魚段不要立馬翻面，等5-6秒後輕輕推動，兩面煎至金黃撈出（帶魚段一定要記得炸透，不然紅燒時，魚肉會容易散）

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帶魚段炸好，盛出待用。

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準備好葱段薑片蒜瓣

調汁

用清水，生抽，老抽，料酒，少量香醋，白糖和胡椒粉調汁待用

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熱鍋，倒入少許油，放入葱白，白糖，薑片爆炒出香味

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放入帶魚段，倒入先前調好的調味汁。

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倒入沒過帶魚的開水，放入葱綠，愛吃辣椒的可以放入辣椒，根據自己口味來定。

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水煮開後轉小火燜一會兒，剩餘少許湯汁，關火。