主料:豬腰子1500克
調料:醬油200克,白酒10克,白砂糖4克,鹽15克,五香粉5克
臘豬腰的做法:
1、將豬腰附着白色的油膏撕去,洗淨後放入開水中片刻,取出去水用盆盛載,撒入鹽1湯匙,拌勻醃約15分鐘
2、將老抽砂糖,五香粉及酒全部放入足夠容納10條豬腰的盛器中,攪拌調和,留用。
3、把醃透的豬腰逐條取出,瀝去過多的水,然後放入味料盛器中,並將其遍沾味料,經過一夜的浸醃,另用細繩穿起,掛到竹竿上晾曬,約經三四日干透即成