1、豬肝5000g、鹽200g、白砂糖150g、高度白酒100ml。
2、豬肝放入清水中浸泡40分鐘。泡好的豬肝切成5釐米寬的條。
3、切好的豬肝控一下水分。
4、把控過水的豬肝放入盆中加入鹽。
5、充分的攪拌均勻。
6、蓋上保鮮膜放在陰涼處醃製至少12小時。
7、醃製好的豬肝繼續控一下水分。
8、再放入盆中加入白砂糖。
9、充分的攪拌均勻。
10、再蓋上保鮮膜醃製至少12小時。
11、醃製好的豬肝控水。
12、倒入高度白酒。
13、攪拌均勻醃製12小時。
14、醃製好的豬肝再控一下水分。
15、在將每條豬肝分別用棉線穿起來。
16、掛起放在陰涼通風長晾4到7天。
17、晾好的豬肝放入冰箱冷凍保存即可。
1、材料：豬肝半個、黃瓜1根、鹽巴1勺、香菜5克、味極鮮10毫升、辣椒油5毫升、生抽10毫升、橄欖油10毫升。
2、首先把食材準備好，在把黃瓜切成菱形狀，在把準備好的豬肝順着紋理切好備用。
3、準備的香菜也切好，把黃瓜，豬肝倒入盆中，加上切好的香菜，最後放入適量的鹽即可。
4、接着我們在給盆子裏面放入適量的味極鮮和辣椒油，在給盆子裏面加點生抽，最後放入橄欖油提香味即可。
5、把上面的調料都放好以後，我們大家就可以開始攪拌了，一點要攪拌均勻，這樣臘豬肝就製作好了。
把豬肝洗乾淨控幹水分，辣椒麪，胡椒粉，鹽，白酒，生抽攪拌均勻，均勻的塗抹在豬肝上，然後放到罐子裏密封10天左右，拿出來放到通風陰涼的地方晾乾。
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