四川臘豬肝醃製幾天可以曬

臘豬一般需要醃製5天

因為醃製的時間足夠才能讓鹽分充分入味，這樣豬肝和豬心不容易變味，存放的時間會更久。在醃製過程中，每天可以翻動一次，更利於均勻入味。方法如下：醃製前的豬肝和豬心要注意控水，再倒入高度白酒攪拌均勻醃製5天，5天后把醃製了的豬肝和豬心再控一下水分。再將每條豬肝分別用棉線穿起來。掛起放在陰涼通風長晾4到7天。晾好的豬肝放入冰箱冷凍保存即可

醃製1-2天豬肝已基本入味就可以掛在太陽下曬乾即可。往往雲貴川湖南湖北各地再用煙進行熏製，就有煙燻味。一般都要過了冬至過後進行醃製，不然會導致肉質變質，生蛆