材料:豬肝5000g、鹽200g、白砂糖150g、高度白酒100ml
做法:
1、豬肝放入清水中浸泡40分鐘。
2、泡好的豬肝切成5釐米寬的條。
3、切好的豬肝控一下水分。
4、把控過水的豬肝放入盆中加入鹽。
5、充分的攪拌均勻。
6、蓋上保鮮膜放在陰涼處醃製至少12小時。
7、醃製好的豬肝繼續控一下水分。
8、再放入盆中加入白砂糖。
9、充分的攪拌均勻。
10、再蓋上保鮮膜醃製至少12小時。
11、醃製好的豬肝控水。
12、倒入高度白酒。
13、攪拌均勻醃製12小時。
14、醃製好的豬肝再控一下水分。
15、在將每條豬肝分別用棉線穿起來。
16、掛起放在陰涼通風長晾4到7天。
豬肝的醃製方法如下：
食材原料：豬肝、大葱、大姜、鹽、雞粉、生粉、料酒。
醃製方法：
1、將豬肝洗淨切條，厚度均勻。
2、將大葱和大姜用刀拍碎，然後切成小塊和小段。
3、取適量的鹽、雞粉、生粉與料酒調和後，放入豬肝中，輕輕攪拌均勻，而後再放入大葱段和姜塊，攪拌均勻放置30分鐘後。
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