蒸艾的做法

用料: 艾菜半斤，糯米粉半斤，芝麻2兩，花生2兩，白砂糖各適量

做法

1、艾葉洗淨後，用清水浸泡2小時，以去除苦味。

2、泡好的艾葉在熱水裏焯2分，撈出浸泡在涼水裏，繼續泡1小時。

3、泡好的艾葉擠去水分後，切成碎末。

4、將糯米粉，艾葉碎放在面盆裏，加約100毫升水，揉成不粘手，略乾的麪糰

5、花生和芝麻在炒鍋裏炒香，涼後裝入厚塑料袋裏，用擀麪杖壓成碎末，再加入白砂糖繼續碾成略碎，裝入小碗，拌勻。

6、摘取少許麪糰，在手裏捏成扁圓形，放入少許花生芝麻餡，然後四邊向中間捏緊，將接口處捏實，做成像湯圓那樣的一個球形

7、蒸鍋裏燒開水後，將製作好的艾粑粑放在葦葉，或柚子葉上，放入蒸鍋裏大火蒸10分，關火連葉取出，即可食用。 涼吃風味更佳，若時間長了，艾粑粑太硬，也可以入油鍋煎香。