用料
鱸魚1條
蘆筍適量
幹木耳適量
豆腐1塊或半塊（不喜歡吃也可不放）
料酒2勺
做法步驟：
步驟 1
鱸魚.蘆筍洗淨備用（用少許鹽把鱸魚兩面擦一下，醃漬五六分鐘左右就可以下鍋煎了，下鍋前一定要用吸油紙把魚的兩面擦乾，讓吸油紙吸走多用的水分和鹽分
步驟 2
幹木耳用冷水泡發開備用
步驟 3
豆腐切小塊焯水備用
步驟 4
生薑切片，葱切段備用
步驟 5
鍋裏放油入葱姜爆香，鱸魚下鍋煎至兩面金黃
步驟 6
鍋中放入開水（水一定要把魚淹沒）加一勺料酒，大火燒至魚湯奶白就可以放入切好的豆腐塊，放入豆腐塊後燒開再放入木耳和蘆筍（蘆筍切好後最好用開水焯一下水）
步驟 7
鮮美營養的鱸魚湯出鍋啦！！！（依個人口味也可適量放點雞精）
題主的意思應該是鯽魚湯吧
如果是即食魚湯，和其他魚湯做法差不多。
買回來的魚清洗乾淨，魚身上的水擦乾，以免下油鍋的時候濺出來油。
油温七十度左右就可以放魚了，中火煎出焦黃，當適量的温水，切幾片西紅柿裏面，這個比生薑還去腥，沒有西紅柿，也可以放陳皮，還是中火煮，湯色變白流可以喝了。
如果喜愛吃豆腐，也可以把魚湯裏放些豆腐，又是菜，又是湯。
油煎鯽魚是最重要的一點，首先給鯽魚的表面塗上鹽，然後放在鍋裏用油煎炸，炸到兩面變成金黃色，這麼做是為了熬湯時，可以最大程度的把鯽魚的精華熬出來。
在油炸鯽魚的時候，可以再另起一個鍋，燒一壺水。魚炸至金黃色時直接將燒好的水倒入鍋中，沒過鯽魚即可。要注意加水的時候要一次加好，中途不要再加水，否則會影響湯的鮮味。
可以在煎魚之前煎好一個雞蛋，在倒完水之後可以把雞蛋放入鍋中，這樣的話會是鯽魚湯更加的鮮美，當然不放雞蛋也是可以的。
條件允許的話，炸魚的時候要用豬油煎炸，因為豬油比普通的豆油，花生油等熬出的湯更加的好喝鮮美。如果沒有豬油，用橄欖油也是可以。
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