正宗的牛肉米線怎麼做

步驟 1

牛肉切小塊，在沸水中汆一下，去血。這個過程中可以加一些鹽

步驟 2

新開一鍋水，把去血的牛肉加進去，放滷料、老抽、鹽。水開後，換小火燉一個小時。

步驟 3

米線在沸水中煮十分鐘左右，然後過涼水

步驟 4

熱油，五分熱的時候放蒜和姜，炒出香味後放幹辣椒、芝麻，稍微炒一下，芝麻變色即可，放滷過的牛肉，翻炒一下

步驟 5

鍋中加滷肉的湯和涼水（1：1），湯開後放米線，小火煮五分鐘

步驟 6

出鍋，放香菜或者葱花就能上桌了

主料：牛肉60克、米粉（幹）80克、黃瓜30克、胡蘿蔔10、克香菜5克

輔料：牛肉醬2匙、鹽2克、醬油2匙、麻油1匙、雞粉0.5克

步驟：

1、各材料，黃瓜、胡蘿蔔均切片，幹米粉泡15分鐘

2、煮沸一鍋水，把米粉焯3分鐘，撈起待用

3、另煮1碗左右的水，放點雞粉、鹽，把牛肉焯熟，關火

4、把熟牛肉拌上牛肉醬，放米粉裏，煮牛肉的水也放米粉裏

5、再放黃瓜片、胡蘿蔔片、香菜，淋入醬油、麻油

6、吃時拌均勻，即可