用料
牛腩 500克紫圓葱 300克土豆 300克耗油 20克植物油 適量胡椒粉 1克米醋 5克老抽 10克生抽 10克料酒 10克麥芽糖 20克薑片 4片八角 1個桂皮 1小塊紅辣椒 1個
做法步驟
1、牛肉洗乾淨切2釐米見方的塊
2、鍋中加冷水和牛肉煮開去血沫子
3、煮開撈出牛肉，用温水把牛肉沖洗乾淨
4、洗乾淨的牛肉控水備用
5、土豆去皮切2-3釐米大的塊
6、圓葱切絲，紅辣椒切塊備用
7、鍋中放油燒熱
8、加入薑片
9、放入圓葱，炒出香味
10、依次加入料酒，老抽，生抽，醋，耗油，胡椒粉，八角和桂皮，翻炒均勻
11、倒入牛肉翻炒均勻
12、注意！這一步是亮點，加入20克麥芽糖，麥芽糖啊，兄弟姐妹們！
13、然後加入沫過牛肉的温水，大火煮開
14、大火煮開10分鐘。就是這樣
15、加入準備好的土豆塊
16、大火煮開5分鐘，改小火燜煮40分鐘
17、40分鐘之後，開蓋加入紅辣椒，然後大火收汁
18、出鍋，開吃！
用料
牛肉400克土豆 2個胡蘿蔔 1根蒜 8瓣八角 1個香葉 2片桂皮 1小段幹辣椒 4–8個花椒 適量姜 1塊大葱白 1大段豆瓣醬 25–35克紅燒醬油 半瓷勺薄鹽生抽 1瓷勺葱花 適量
步驟 1
牛肉浸泡半小時以上 切塊 冷水入鍋煮開後撇去浮沫繼續煮2分鐘 撈出濾幹水份 胡蘿蔔 土豆切塊 葱切段 薑切片 香料 辣椒 花椒 洗淨浸泡半小時後用廚房紙擦乾
步驟 2
熱鍋涼油入蒜瓣小火煎至幾面金黃 盛出
步驟 3
熱鍋熱油入薑片
步驟 4
入牛肉翻炒至牛肉微微上色
步驟 5
入香料炒出香味
步驟 6
入豆瓣醬翻炒出香味，沿鍋邊倒入紅燒醬油
步驟 7
倒入開水，小火燜煮1小時左右
步驟 8
入胡蘿蔔煮5分鐘
步驟 9
再倒入土豆和煎過的蒜煮15分鐘左右
步驟 10
大火收汁 沿鍋邊淋入生抽和適量鹽翻炒均勻
步驟 11
撒葱花盛出
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