幹焗鴨的製作

1、首先，將水發的木耳和香菇放到乾淨的鍋裏，控幹水分，盛起。

2、鍋裏放油，爆香葱頭、蒜、辣椒。

然後將鴨肉倒進去，不要急着翻，慢慢煎到肉金黃了，再翻一面，繼續煎。

煎到兩面都金黃，肉的水分稍幹。（如果能先過油則更香）

3、把肉撥到旁邊，把控幹水分的木耳和香菇倒進鍋裏的餘油裏。炒一下，放一點鹽。然後和鴨肉撈在一起翻炒。

4、然後，倒大概1/3瓶或者半瓶啤酒，蓋上蓋子燜。燜到湯汁基本收幹。

5、鍋裏鋪好蒜苗、粉利（好像就是北方人常説的年糕）豆苗，大白菜，香菇，炸好的芋頭丸子，魚丸。

鍋熱後，放入鴨肥肉，煸出油，然後加入蒜、姜、草果、大料和混合調料，翻炒均勻，倒入鴨肉

然後轉入電高壓力鍋，壓15分鐘